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資廚管理顧問股份有限公司
iCHEF Information Consulting Inc.

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最高のPOSで、
お店を早く成長させよう
管理の目的は統制ではなく、お店を成長させることです。iCHEFは飲食店運営に特化させ、経営陣の日常管理をより効率的に、さらにお店を成長させるチャンスを見つけ出します。
お店の状況はいつでも把握

飲食店管理の最初と最後の一歩はすべて店舗です。日次の売上はバラツキが大きいので、売上傾向の分析には不向き。日次の検討ポイントは正常運営です。なかでも、キー指標はキャッシュフローの正確性がポイント。日次管理の情報はシンプルであるからこそ追跡が簡単です。

日次売上高

当日の総売上高、売上商品ランキング、来客数など日次キー指標及び前日との比較分析を見ます。

現金棚卸

今日の実際売上は?当日の実際現金棚卸し金額を見てみましょう。

多様な支払方式に対応

当日の現金収入のほか、クレジットカードなど多様な決済金額を別々で記録できます。

割引金額

当日すべての割引・値引品目、数量及び金額の記録があるので、割引の追跡も可能。

週間の売上変化を追跡

週単位で売上変化を見られるのは平日と週末の売上表現ができるので有意義です。分析ポイントは週間ごとの売上変化、それと来客数、商品人気、またはスタッフの効率から次週の対応策が可能。

スマートな

比較分析機能

今週の週間売上報告を先週との比較をすると、報告は自動的に時間範囲を設定して比較分析します。

来客数消費分析

イートイン/テイクアウト比率、来客数比率を分析し、週末と平日の平均来客数を計算します。

売上高概況

週単位で売上ランキング、割引金額及び来客数など週間売上高概況を追跡します。

現金棚卸過不足

売上と現金過不足を記録し、そして仮締め処理単位で売上及び現金過不足の傾向を表示します。

商品売上ランキング

週単位の商品売上ランキング、及び品目の先週ランキング上升幅や下落幅記録などを表示。

サービス効率追跡

来客毎の席待ち、席案内、注文、配膳、また来客一組の平均食事時間を記録し、サービスをデータ化にします。

毎月の
プロモイベントを整える

有効なプロモイベントを提案するのに、最も肝心なのはお客様好みをつかみ、ターゲット毎に品目や割引の提案をすること。しかし、異なる時間帯や来客数でお客様の需要も異なるので、別々で見る必要があります。プロモイベントの効果追跡は企画と同じく重要なので、定期的に検討しながら調整します。

時間帯分析

午後のサンドイッチ売上は昼より50%高?時間帯毎の商品売上傾向を見て、時間帯の特売り商品を提案。

特売り商品分析

夏の新品セットメニューの売上変化はどう?特定品目について売上傾向を分析し、またお客様好みやイートイン/テイクアウト組合せをも分析します。

来客数消費分析

1人のお客様は4人グループよりもビール一杯分多い?異なる来客数で消費行為を分析し、最適のグループメニューを提案します。

品目・種類の影響分析

チーズカツ5割でとんかつ全体の売上を向上させたか?品目・種類のレベルで売上変化を見て、単品販促の影響をつかみます。

テイクアウト品目分析

40%のテイクアウト品目はサラダ?イートインとテイクアウトのそれぞれの商品売上分析を明確的に表現し、テイクアウト品目の組合せを提案させます。

割引状況分析

學生割はカップル割より人気?異なる販促割引を設定して傾向を追跡する。同時に様々なプロモイベントの成果をつかみます。

飲食店は雑貨店ではなく、頻繁に商品の増減ができません。どの品目でも厳しく検討する必要で、一時の品目増減でコスト貢献することが店全体の品質を引き下げ、さらに店の特色を失いかねません。月または四半期単位でお客様の味の好みやセットメニューのオプションへの好みをベースに見て、戦略的なメニュー調整が可能です。

シーズン毎に
メニューを更新

品目売上傾向分析

単品または分類で品目の注文率、売上ランキングなど傾向を記録し分析します。

品目イートイン

テイクアウト分析

サラダの売上にテイクアウトは4割占め?品目または品目・種類でイートイン/テイクアウトの比率で記録分析し、イートイン/テイクアウトの特売りを提案します。

品目注文率分析

平均売価及び注文率で品目ランキングを分析し、さらに種類毎の注文率で人気の品目・種類を分析可能です。

セットメニュー品目分析

Bセットのドリンクはいつもコーラ?セットメニューの組合せ表現で一番多い品目組合せの売上ランキングを分析します。

品目毎のお客様好み分析

激辛ラーメンの注文客は8割が辛さ減をリクエスト?単一品目のお好み注記を見て、お客様好みに合わせて味を調整します。

セットメニューの

オプション人気分析

人気セットメニューの組合せは?注文ランキング及び組合せの売上ランキングでセットメニューを分析します。

会計の仕事を
より簡単に

飲食店の会計で、一番難しいのは食べおえたものは追跡不可能なので、事後の確認が難しいのです。食材の廃棄量は一定ではなく、お客様からの作り直し要求やスタッフ流動率で取引及び責任の確認には時間かかります。サービス状況や担当スタッフなどを確認でき、なお他の報告にも連結できるこそ、理想的な会計システムと言えるでしょう。

期間ごとの報告

指定した時間帯でトランザクションデータを整理、簡単に売上状況を一覧し、また異なる期間の状況を比較します。

来客毎のサービス状況

消費や途中でキャンセルされた注文でも、来客毎のサービス状況で味のお好みや支払方法など細かい情報をチェックできます。

すばやくサービス

来客毎の消費確認が簡単にできます。さらに即時でスタッフと確認し、クレームや返金の確認を簡素化します。

人事トラブルをなくす

顧客毎の決済、廃棄、現金過不足及びスタッフ操作記録を閲覧可能。双方で確認した記録があれば、店舗スタッフの金額確認での揉め事を減らします。

Excel (エクセル)の

書き出しをサポート

すべての報告書はエクセルに書き出し可能で、財務スタッフが簡単にデータ形式を調整し、財務諸表に連結できます。

 

定期
分析報告

飲食店現場では頻繁にトラブルが起こりますが、定期的に報告書で店全体の表現を振り返すことで、経営者の視野を保ち、戦略方向を見つけられます。一番の挑戦は報告書を引き続き整理する精神と、異なる期間での異なるキー指標をつかむノウハウです。

リアルタイムのオンライン報告書

現場に居なくても管理ができます。携帯、タブレットやパソコンでサイトの管理画面にログインすれば、店内の営業概況や報告書などを閲覧でき、スタッフの報告書閲覧権限の調整も可能。オンライン管理の筋道を立てられます。

日次精算データ

店内は日次精算でレジ締めの処理が完成すれば、即時にオーナーさんの携帯に当日の運営報告書が届きます。日毎のレジ締め完成後に、レジ締め報告や日次分析報告などは自動システムにより幹部のメールアドレスへ送信されます。

“ iCHEFを利用したら 経営リズム もスピードアップ ” 分析報告書が自動的に作成・送信されることに よって、商品を成長させ、経営リズムに加速。
吃義燉飯
iCHEF 管理画面
報告書及び管理機能一覧

リアルタイム概況

○ 同期平均売上高比較

○ 売上高概況

○ 来客数概況

○ 客席回転率概況

○ 客単価概況

○ 商品人気ランキング概況

○ 品目・種類人気ランキング概況

注記分析

○ 注記注文数

○ 単一注記品目注文数

○ 注記累計金額増減

○ 単一注記累計金額増減

○ 単一注記品目比率図表

○ 注記分析ダウンロード

○ 単一注記分析ダウンロード

仮締めとレジ締め

○ 操作完成時間

○ 操作担当記録

○ 正味売上高

○ 伝票廃棄枚数

○ 過不足金額

営業分析

○ 同期平均売上高比較

○ 累積/日次平均正味売上高

○ 累積/日次平均来客数

○ 客単価累積

○ 日次平均客席回転率

○ 割引金額累積

○ 業績概況ダウンロード

商品売上分析

○ 全体商品概況及び売上傾向

○ 単品、分類、セット品目概況

○ 単品、分類、セット売上傾向

○ 平均売価

○ 注文率

○ イートイン、テイクアウト比率

○ 注記比率

○ 売上量/分類内比率とランキング

○ 売上高/分類内比率とランキング

お客様分析

○ 同期平均来客の比較図・表

○ イートイン、テイクアウト比率図表

○ 一から五人の来客数比率分析

○ 平日平均の来客数

○ 週末平均の来客数

割引・値引分析

○ 同期平均割引比較

○ 総割引金額累積

○ 割引比率図

○ 単品割引金額総額

○ 割引金額/正味売上高比

○ 割引傾向

○ 割引品目数

○ 割引概況ダウンロード

伝票決済・廃棄

○ 領収書・品目確認

○ 領収書・品目確認

○ 領収書累計金額

○ サービス料金累計金額

○ 割引累計金額

○ 領収書総枚数

○ 発行済/廃棄済枚数

○ 決済時間、支払方法及び明細

○ 伝票廃棄総枚数と総金額

○ 廃棄・取消時間、支払方法及び明細

○ 廃棄・取消時間/元決済時間

○ 決済記録ダウンロード

○ 廃棄・取消記録ダウンロード

報告書期間を

設定可能

○ 日、週、月の期間範囲選択

○ 特定曜日を選択

○ 特定時間帯範囲を選択

○ 特定来客数を選択

○ イートイン/テイクアウト選択

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売上ランキング

○ 同期平均売上高比較図・表

○ 商品/分類注文率ランキング

○ 商品/分類売上量ランキング

○ 商品/分類売上高ランキング

○ 商商品/分類売上変化金額ランキング

○ 売上ランキングのダウンロード

売上と過不足

○ 仮締め正味売上高累計

○ 仮締め返金金額累計

○ 仮締め過不足累計

○ 仮締め次数累計

○ 支払方法

○ 売上と過不足データのダウンロード

スタッフ管理

○ 従業員身分設定

○ メイン操作権限ロック

○ メイン操作担当記録

○ 従業員タイムカード記録

○ 仮締め登録

○ レジ締め・精算

○ 注文削除・割引記録

○ 現金支出・不足記録

○ 日次単品売上記録

○ 現金支出・不足記録

○ 日次単品売上記録

○ 品目割引・削除記録

○ キャッシュドロアーの  現金管理

○ 権限・タイムカード記録をダウンロード

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